名堯的部落格

這是大學同學梓宏家在台南專賣東台灣特產的店「尋風賞」辦的活動，

請他在台東經營「鹿嘉農莊」、有酒莊執照的父親來跟大家分享與教導。

醋跟斯斯ㄧ樣有分4種，

人工醋、混合醋、浸泡醋、天然釀造醋，

天然釀造醋需要先把東西釀成酒，

再轉換為胺基酸為醋，

是經過2次發酵，

而大家也所熟悉的酵素，

是經過3次發酵，

把第2次發酵的醋再發酵為酵素。

吳老闆透過不斷的研究，

與食品系教授、國外釀造的學習及工研院技術合作，

並秉持「做吃的是良心事業」的精神，

對所有產品嚴格把關，

例如說，

放醋的地方溫度重要24小時吹冷氣，

我曾到「鹿嘉農莊」參訪過，

醋所使用的桑葚、梅子、鳳梨，都是自種。

分享完一些觀念後(沒有全部打上)，

吳老闆教我們自己體驗做醋帶回家，

只收材料費285元，

因時間有限，

不可能等它發酵成酒再發酵成醋，

故材料有米酒、土鳳梨、糖、菌種，

依比例調好後帶回家發個1~3年就可稀釋飲用。

台灣從40年代開始，

逐步走過食衣住行育樂相關產業的趨勢，

現在是走健康的趨勢，

相信「鹿嘉農莊」、「尋風賞」未來不可限量!!

佳言：

1.往往一個錯誤的觀念會讓我們身體付出很大的代價。

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鹿嘉農莊粉絲頁：https://www.facebook.com/pages/%E9%B9%BF%E5%98%89%E8%BE%B2%E8%8E%8A/349041245114493?fref=ts